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 Molecular interaction of soybean glycinin and β-conglycinin with (−)-epigallocatechin gallate induced by pH changes pH变化诱导大豆甘氨酸和β-共聚甘氨酸与表没食子儿茶素没食子酸酯的分子相互作用
相关领域
没食子酸表没食子酸酯
氢键
化学
没食子酸
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yaxuan Yang; Qiming Wang; Lin Lei; Fuhua Li; Jing Zhao; et al 出版日期：2020-11-01 |
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