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 Study on the effects of endogenous polyphenols on the structure, physicochemical properties and in vitro digestive characteristics of Euryales Semen starch based on multi-spectroscopies, enzyme kinetics, molecular docking and molecular dynamics simulation 基于多光谱、酶动力学、分子对接和分子动力学模拟的内源多酚对芡实淀粉结构、理化性质和体外消化特性的影响研究
相关领域
化学
动力学
体外
酶
生物化学
分子动力学
生物物理学
生物
计算化学
物理
量子力学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Miao Yu; Cheng Qu; Dishuai Li; Zheng Jiang; Jing Wang; et al 出版日期：2024-11-05 |
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