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 Insight into the protein oxidation impact on the surface properties of myofibrillar proteins from bighead carp 蛋白质氧化对鳙鱼肌原纤维蛋白表面性质的影响
相关领域
化学
己醛
脱氨基
八醛
氧化脱氨基
氧化磷酸化
鳙鱼
共价键
脂质氧化
肌原纤维
生物化学
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酶
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Yueyue Liu; Elliot Mubango; Peipei Dou; Yulong Bao; Yuqing Tan; et al 出版日期：2023-06-01 |
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