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Distribution and function of LMW glutenins, HMW glutenins, and gliadins in wheat doughs analyzed with ‘in situ’ detection and quantitative imaging techniques
用“原位”检测和定量成像技术分析小麦面团中LMW麦谷蛋白、HMW麦谷蛋白和醇溶蛋白的分布和功能
相关领域
谷蛋白 醇溶蛋白 面筋 流变学 化学 食品科学 原位 色谱法 材料科学 生物化学 复合材料 蛋白质亚单位 有机化学 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2020.102931
AI链接 elsevier.comdoi.org
DOI
10.1016/j.jcs.2020.102931 doi
其它 期刊：Journal of Cereal Science
作者：José C. Bonilla; Merve Yildirim Erturk; James A. Schaber; Jozef L. Kokini
出版日期：2020-02-14
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欧贝斯特 在 2024-11-25 19:27:31 发布自陕西，悬赏 10 积分
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