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标题
Physicochemical, Volatiles, Non-volatiles, and Microbial Dynamics in Dried Versus Traditional Fresh Red Pepper Paste Fermentation: A Comparative Study
干红辣椒酱与传统新鲜红辣椒酱发酵的物理化学、挥发物、非挥发物和微生物动力学：比较研究
相关领域
胡椒粉 发酵 化学 食品科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104911
DOI
10.1016/j.fbio.2024.104911 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Chi Zhao; Qian Yang; Ling Dong; Fengju Zhang; Suyi Zhang; et al
出版日期：2024-08-14
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背后幼旋 在 2024-10-24 10:58:42 发布自四川，悬赏 10 积分
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