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 Physicochemical characteristics and metabolite composition of fish sauce made from large yellow croaker roe enzymatic hydrolysates based on three fermentation temperatures 基于三种发酵温度的大黄鱼籽酶解液鱼露理化特性及代谢物组成
相关领域
食品科学
发酵
代谢物
化学
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Rongbin Zhong; Tingting Zheng; Hua Wu; Yanyu Du; Qian Yang; et al 出版日期：2025-01-01 |
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