In vitro protein digestibility of different soy-based products: Effect of microstructure, physico-chemical properties and protein aggregation

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标题	In vitro protein digestibility of different soy-based products: Effect of microstructure, physico-chemical properties and protein aggregation 不同豆制品的体外蛋白质消化率：微结构、理化性质和蛋白质聚集性的影响
网址	https://doi.org/10.1039/d3fo02410e
DOI	10.1039/d3fo02410e doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Mengdi Li; Jing Wang; Jiayu Zhang; Ying Lv; S. Guo; Paul Van der Meeren 出版日期：2023
求助人	小卒在 2023-11-08 15:45:03 发布自河南，悬赏 10 积分
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Society for Industrial and Applied Mathematics (SIAM)

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