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Impact of amylose from maize starch on the microstructure, rheology and lipolysis of W/O emulsions during simulated semi‐dynamic gastrointestinal digestion
模拟半动态消化过程中玉米淀粉直链淀粉对W/O乳液微结构、流变及脂解的影响
相关领域
流变学
乳状液
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食品科学
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材料科学
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期刊:International Journal of Food Science and Technology 作者:Shahid Iqbal; Ping Zhang; Peng Wu; Renpan Deng; Xiao Chen 出版日期:2022-03-15 |
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