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标题
Dynamic changes and correlation of quality, flavor and microorganisms of Mei (Prunus mume) vinegar during fermentation and clarification
梅醋发酵澄清过程中品质、风味和微生物的动态变化及相关性
相关领域
风味 食品科学 李子 发酵 微生物 化学 质量（理念） 生化工程 生物 细菌 植物 工程类 物理 遗传学 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115209
DOI
10.1016/j.foodres.2024.115209 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Xiuyu Sui; Zhiqi Zhu; Fansheng Cheng; Yichang Zhang; Tianhao Li; et al
出版日期：2024-10-22
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咕嘟咕嘟 在 2025-02-07 09:19:01 发布自山西，悬赏 10 积分
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