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 Reducing the bitterness of angiotensin-I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides from soybean protein by NADES-driven Maillard reaction NADES驱动的Maillard反应降低大豆蛋白中血管紧张素I转换酶(ACE)抑制肽的苦味
相关领域
美拉德反应
化学
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食品科学
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血压
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