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 Sensorial flavor characteristics and volatile Maillard reaction products of Tenebrio molitor mealworm based-reaction flavors with beef broth-like flavor 具有类似牛肉汤风味的黄粉虫反应香料的感官风味特性和挥发性美拉德反应产物
相关领域
美拉德反应
粉虱
风味
食品科学
化学
有机化学
生物
植物
幼虫
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| 其它 |
期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Hyeyoung Park; In Hee Cho 出版日期：2024-09-02 |
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