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Fruits and fruit by-products as sources of bioactive compounds. Benefits and trends of lactic acid fermentation in the development of novel fruit-based functional beverages
水果和水果副产品作为生物活性化合物的来源。乳酸发酵在开发新型果品功能饮料中的作用及发展趋势
相关领域
发酵 食品科学 益生菌 乳酸 鼠李糖乳杆菌 芳香 糖 保健品 生物技术 植物乳杆菌 乳酸菌 生物 化学 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109854
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2020.109854 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Luciana Gabriela Ruiz Rodríguez; Víctor Manuel Zamora-Gasga; Micaela Pescuma; Carina Van Nieuwenhove; Fernanda Mozzi; et al
出版日期：2021-02-01
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震动的又槐 在 2025-02-06 13:15:45 发布自江苏，悬赏 10 积分
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