Structure-function relationship between galactomannans and their effects on freeze-thaw stability, retrogradation, and texture of corn starch gels during cold storage

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标题	Structure-function relationship between galactomannans and their effects on freeze-thaw stability, retrogradation, and texture of corn starch gels during cold storage 半乳甘露聚糖的结构——功能关系及其对玉米淀粉凝胶冻融稳定性、老化和质构的影响相关领域刺槐豆胶回生（淀粉）化学淀粉瓜尔食品科学瓜尔胶玉米淀粉变性淀粉色谱法流变学材料科学黄原胶直链淀粉复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133915
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133915 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Fei Xie; Yuan Chen; Hui Zhang; Yan Wu; Lianzhong Ai 出版日期：2023-01-01
求助人	月yue 在 2024-07-18 13:09:11 发布自河北，悬赏 10 积分
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