| 标题 |
 Effects of different plant polysaccharides as fat substitutes on the gel properties, microstructure and digestion characteristics of myofibrillar protein 不同植物多糖脂肪替代物对肌原纤维蛋白凝胶性质、微结构及消化特性的影响
相关领域
葡甘露聚糖
菊粉
化学
多糖
卡拉胶
食品科学
微观结构
消化（炼金术）
流变学
色谱法
魔芋属
生物化学
材料科学
结晶学
复合材料
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Caiyan Huang; Christophe Blecker; Xiangru Wei; Xinru Xie; Shaobo Li; et al 出版日期：2024-01-01 |
| 求助人 | |
| 下载 | 求助已完成，仅限求助人下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
杳鸢
MchemG
Zinc
安静幻枫
香蕉觅云
annis
腼腆的冷玉
皖公网安备34019202002308
