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 The effect of oven drying on bioactive compounds, antioxidant activity, and phenolic compounds of white and red‐skinned onion slices 烘箱干燥对白皮和红皮洋葱片生物活性化合物、抗氧化活性和酚类化合物的影响
相关领域
化学
食品科学
类黄酮
芦丁
槲皮素
咖啡酸
风味
抗氧化剂
生物化学
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Ahmad Mohammed Salamatullah; Nurhan Uslu; Mehmet Musa Özcan; Mohammed Saeed Alkaltham; Khizar Hayat 出版日期：2020-12-06 |
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