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 Short communication: Sensory characteristics and volatile organic compound profile of high-moisture mozzarella made by traditional and direct acidification technology 简短交流：传统和直接酸化技术制作的高水分马苏里拉奶酪的感官特性和挥发性有机化合物概况
相关领域
气味
回味
芳香
化学
食品科学
感官分析
水分
马苏里拉奶酪
开胃菜
风味
有机化学
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期刊：Journal of Dairy Science 作者：Giuseppe Natrella; Michele Faccia; José M. Lorenzo; Pasquale De Palo; Giuseppe Gambacorta 出版日期：2020-01-15 |
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