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Alicyclobacillus spp. in fruit-based products: Isolation, identification, quantitative assessment (SPME/GC–MS) of spoilage compounds and spore's resistance to thermal shocks

愈创木酚 食物腐败 食品科学 橙汁 化学 孢子 生物 细菌 微生物学 生物化学 酶 遗传学
作者
Leonardo do Prado‐Silva,Adriana Teixeira Godoy,Antonio A. Câmara,Juan M. Oteiza,Victoria Brusa,Daniele Fernanda Maffei,Marcos N. Eberlin,Anderson S. Sant’Ana,Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
出处
期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier]
日期：2024-05-03 卷期号：418: 110731-110731 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110731
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