Solubilization effects of egg yolk granules induced by weakly alkaline treatment

蛋黄 增溶 化学 色谱法 食品科学 生物化学
作者
Yunxiao Xie,Hongliang Ye,Jinqiu Wang,Fang Geng
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:465: 141995-141995
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.141995
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