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 Pea protein isolate-inulin conjugates prepared by pH-shift treatment and ultrasonic-enhanced glycosylation: Structural and functional properties pH变换处理和超声增强糖基化制备豌豆分离蛋白-菊粉缀合物的结构和功能性质
相关领域
豌豆蛋白
菊粉
等电点
美拉德反应
溶解度
化学
糖基化
糖基化
结合
色谱法
功能性食品
食品科学
生物化学
有机化学
受体
酶
数学分析
数学
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期刊：Food Chemistry 作者：Wen Jiang; Yiyang Wang; Cuicui Ma; David Julian McClements; Fuguo Liu; et al 出版日期：2022-02-21 |
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