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标题
Enhancing Gel Network Structure and Flavor of Low-Salt Surimi via Microwave Heating-Assisted L-Lysine Treatment
微波加热辅助L-赖氨酸处理增强低盐鱼糜凝胶网络结构和风味
相关领域
赖氨酸 风味 盐(化学) 食品科学 化学 网络结构 微波食品加热 微波加热 生物化学 有机化学 计算机科学 氨基酸 电信 机器学习
网址
DOI
10.1007/s11947-024-03691-8 doi
其它 期刊:Food and Bioprocess Technology
作者:Xin Chen; Xingwei Wang; Chaofan Guo; Jing Wang; Jianxin Cao; et al
出版日期:2024-12-08
求助人
lsy 在 2024-12-17 09:01:43 发布自上海,悬赏 10 积分
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