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 Acid-Induced Gelation of Caseins Glycated with Lactose: Impact of Maillard Reaction-Based Glycoconjugation and Protein Cross-Linking 相关领域
美拉德反应
化学
阿玛多利重排
糖基化
乳糖
酪蛋白
共价键
色谱法
有机化学
生物化学
食品科学
受体
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Mariella Hannß; Natalie Hubbe; Thomas Henle 出版日期：2018-10-08 |
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