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 Effects of different plant polysaccharides as fat substitutes on the gel properties, microstructure and digestion characteristics of myofibrillar protein 不同植物多糖脂肪替代物对肌原纤维蛋白凝胶性质、微结构及消化特性的影响
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| 其它 | Caiyan Huang, Christophe Blecker, Xiangru Wei, Xinru Xie, Shaobo Li, Li Chen, Dequan Zhang. Effects of different plant polysaccharides as fat substitutes on the gel properties, microstructure and digestion characteristics of myofibrillar protein. Food Hydrocolloids, 2024(150), 109717. |
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