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 Effect of rice protein on the water mobility, water migration and microstructure of rice starch during retrogradation 大米蛋白质对淀粉回生过程中水分迁移和微观结构的影响
相关领域
微观结构
淀粉
傅里叶变换红外光谱
回生（淀粉）
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化学
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食品科学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yifu Zhang; Cao-zong Cheng; Yue Chen; Ye Chen 出版日期：2019-06-01 |
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