Plant-based meat: The influence on texture by protein-polysaccharide interactions and processing techniques

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标题	Plant-based meat: The influence on texture by protein-polysaccharide interactions and processing techniques 植物肉：蛋白质-多糖相互作用和加工技术对质构的影响相关领域多糖纹理（宇宙学）食品科学加工肉化学计算机科学人工智能生物化学图像（数学）
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115673
DOI	10.1016/j.foodres.2025.115673 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Wei‐Jen Tang; Qin Pan; Jianfei He; Jianhua Liu 出版日期：2025-01-05
求助人	吾日三省吾身在 2025-03-15 12:33:49 发布自新疆，悬赏 10 积分
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