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标题
Formation and Performance of Red Palm Oil Emulsion Gel Stabilized by Soy Protein Concentrate–Carrageenan for Animal Fat Substitute in Beef Sausage
大豆浓缩蛋白-角叉菜胶稳定红棕榈油乳液凝胶的形成与性能研究
相关领域
食品科学 乳状液 卡拉胶 化学 大豆蛋白 棕榈油 胡萝卜素 生物化学
网址
https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.4c00793
DOI
10.1021/acsfoodscitech.4c00793 doi
其它 期刊：ACS Food Science & Technology
作者：Vayshinta Virgina Amalia; Arima Diah Setiowati; I. Nyoman Anggie Pratistha; Muchamad bagus Perwira Yudhananda; Nova Nur Safitri; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
西北 在 2025-03-11 11:28:48 发布自中国，悬赏 10 积分
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