High internal phase Pickering emulsions stabilized by the complexes of ultrasound-treated pea protein isolate/mung bean starch for delivery of β-carotene

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标题	High internal phase Pickering emulsions stabilized by the complexes of ultrasound-treated pea protein isolate/mung bean starch for delivery of β-carotene 超声处理豌豆分离蛋白/绿豆淀粉复合物稳定的高内相Pickering乳液递送β-胡萝卜素相关领域绿豆淀粉豌豆蛋白化学皮克林乳液胶体变性淀粉类胡萝卜素食品科学胡萝卜素乳状液色谱法化学工程生物化学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138201 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.138201 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shiyu Li; Yingying Zhu; Xiyu Hao; Hang Su; Xin Chen; et al 出版日期：2023-12-14
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