Comparative evaluation of quality characteristics of fermented napa cabbage subjected to hot air drying, vacuum freeze drying, and microwave freeze drying

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标题	Comparative evaluation of quality characteristics of fermented napa cabbage subjected to hot air drying, vacuum freeze drying, and microwave freeze drying 热风干燥、真空冷冻干燥和微波冷冻干燥发酵纳帕甘蓝品质特性的比较研究相关领域食品科学冷冻干燥美拉德反应芳香发酵真空干燥化学微波食品加热微波功率真空包装水分材料科学色谱法复合材料量子力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115740
DOI	10.1016/j.lwt.2024.115740 doi
其它	期刊：LWT 作者：X. Li; Junpeng Yi; Jian He; Jingyin Dong; Xu Duan 出版日期：2024-01-01
求助人	不争馒头争口气在 2024-02-26 16:31:07 发布自安徽，悬赏 10 积分
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