Agaricus bisporus mushroom as partial fat replacer improves the sensory quality maintaining the instrumental characteristics of beef burger

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标题	Agaricus bisporus mushroom as partial fat replacer improves the sensory quality maintaining the instrumental characteristics of beef burger 双孢蘑菇作为部分脂肪替代品改善了牛肉汉堡的感官品质，同时保持了牛肉汉堡的仪器特性相关领域双孢蘑菇蘑菇食品科学脂肪替代品化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2020.108307
DOI	10.1016/j.meatsci.2020.108307 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Iliani Patinho; Miriam Mabel Selani; Erick Saldaña; Ana Clara Teixeira Bortoluzzi; Juan D. Rios-Mera; et al 出版日期：2020-09-06
求助人	杜大圣在 2024-10-30 10:45:12 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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