A method on acrylamide elimination: Comparing and tracing reaction pathways of acrylamide and catechin (catechin quinone) using UHPLC-Q-exactive orbitrap mass spectrometry

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标题	A method on acrylamide elimination: Comparing and tracing reaction pathways of acrylamide and catechin (catechin quinone) using UHPLC-Q-exactive orbitrap mass spectrometry 一种消除丙烯酰胺的方法：用UHPLC-Q-exactive轨道阱质谱法比较和追踪丙烯酰胺与儿茶素（儿茶素醌）的反应途径相关领域化学电泳剂轨道轨道丙烯酰胺亲核细胞质谱法儿茶素醌色谱法药物化学有机化学抗氧化剂多酚共聚物催化作用聚合物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135391
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135391 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinyu Liu; Jingjing Su; Yaqian Geng; Fang Chen; Baoyong Huang; et al 出版日期：2023-06-01
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