标题 |
Changes in texture and molecular forces of heated‐induced egg white gel with adding xanthan gum
添加黄原胶对加热诱导蛋清凝胶织构和分子力的变化
相关领域
多糖
黄原胶
化学
傅里叶变换红外光谱
蛋清
纹理(宇宙学)
原材料
食品科学
质子核磁共振
化学工程
色谱法
流变学
材料科学
有机化学
复合材料
人工智能
工程类
图像(数学)
计算机科学
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Journal of Food Process Engineering 作者:Hui Zhang; Lingling Yang; Yonggang Tu; Na Wu; Yan Jiang; et al 出版日期:2019-04-16 |
求助人 | |
下载 | |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|