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 Evaluation of the Perceptual Interaction among Ester Odorants and Nonvolatile Organic Acids in Baijiu by GC-MS, GC-O, Odor Threshold, and Sensory Analysis 用GC-MS、GC-O、气味阈值和感官分析评价白酒中酯类气味与非挥发性有机酸的感知相互作用
相关领域
气味
乳酸
化学
乳酸乙酯
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风味
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有机酸
食品科学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Guangnan Wang; Si Jing; Xinlei Wang; Fuping Zheng; Hehe Li; et al 出版日期：2022-10-21 |
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