Physicochemical and functional properties of dialdehyde polysaccharides crosslinked gliadin film cooperated by citric acid

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标题	Physicochemical and functional properties of dialdehyde polysaccharides crosslinked gliadin film cooperated by citric acid 柠檬酸配合双醛多糖交联醇溶蛋白膜的理化和功能性质相关领域化学氢键化学工程材料科学多糖二胺醇溶蛋白高分子化学生物化学柠檬酸有机化学分子面筋工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2021.103349
DOI	10.1016/j.jcs.2021.103349 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Feng Jia; Yanbo Huang; Jinsong Zhao; Shengkai Luo; Yi Hou; et al 出版日期：2021-11-01
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