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Correlation of methylglyoxal with acrylamide formation in fructose/asparagine Maillard reaction model system
果糖/天冬酰胺Maillard反应模型体系中甲基乙二醛与丙烯酰胺生成的相关性
相关领域
美拉德反应 甲基乙二醛 化学 丙烯酰胺 果糖 天冬酰胺 乙二醛 水溶液 糠醛 糖基化 核化学 色谱法 有机化学 生物化学 聚合物 催化作用 酶 受体 共聚物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.11.054
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2007.11.054 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yuan Yuan; Guanghua Zhao; Fang Chen; Jie Liu; Jihong Wu; et al
出版日期：2007-12-05
求助人
8888拉 在 2024-12-16 19:23:39 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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