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标题
Integrated virtual screening coupled with sensory evaluation identifies N-succinyl-L-tryptophan as a novel compound with multiple taste enhancement properties
综合虚拟筛选与感官评价相结合，将N-琥珀酰-L-色氨酸鉴定为一种具有多种增味特性的新化合物
相关领域
鲜味 品味 化学 虚拟筛选 味觉感受器 食品科学 感觉系统 色氨酸 电子舌 生物化学 氨基酸 心理学 药物发现 神经科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140131
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140131 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Pimiao Huang; Z. Wang; Yuqing Cheng; Wenxiang Gao; Chun Cui
出版日期：2024-11-01
求助人
周新运 在 2024-11-26 17:18:44 发布自天津，悬赏 10 积分
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