Effects of carboxymethyl cellulose on the emulsifying, gel and digestive properties of myofibrillar protein-soybean oil emulsion

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标题	Effects of carboxymethyl cellulose on the emulsifying, gel and digestive properties of myofibrillar protein-soybean oil emulsion 羧甲基纤维素对肌原纤维蛋白——大豆油乳液乳化、凝胶及消化性能的影响相关领域乳状液羧甲基纤维素咀嚼度化学肌原纤维食品科学大豆油流变学动态力学分析色谱法材料科学生物化学有机化学复合材料聚合物钠
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2023.120679
DOI	10.1016/j.carbpol.2023.120679 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Yuling Yang; Jinyuan Jiang; Fan Feng; Jingyu Wang; Jiaming Cai; et al 出版日期：2023-02-11
求助人	平常的白筠在 2024-10-28 09:32:27 发布自中国，悬赏 10 积分
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