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 Enhancing the nutritional value and caliber of silver carp surimi by adding β-carotene: Insights into the gel characteristics, protein structure, and digestive properties 添加β-胡萝卜素提高鲢鱼鱼糜的营养价值和口径：凝胶特性、蛋白质结构和消化特性的研究
相关领域
食品科学
口径
胡萝卜素
鲢鱼
挑剔
化学
价值（数学）
生物化学
渔业
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Mengzhe Li; Xin Wang; Tong Shi; Xiaoli Zhang; Zhiyu Xiong; et al 出版日期：2024-12-16 |
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